ফাইল ছবি
রোজ একই ধরনের খাবার খেতে খেতে একঘেয়ে লাগলে স্বাদ বদলান। মাঝে মাঝে চেনা মাছ দিয়ে ভিন্ন স্বাদের খাবার রান্না করতে পারেন। এ মৌসুমে ইলিশের ঝোল রান্না করতে পারেন চাল কুমড়া পাতায়। এতে স্বাদে বৈচিত্র্য আসবে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ:
চাল কুমড়া পাতা ৫০০ গ্রাম, ছোট ইলিশের টুকরা ও মাছের ডিম ২ টুকরা করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ-মরিচ-ধনে গুড়া ১ চা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫টি, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
চাল কুমড়ার পাতা ও ডাটা কেটে ধুয়ে রাখুন। ছোট ইলিশ মাছ ও ইলিশের ডিম ধুয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে অল্প পানি দিন। পরে আদা-রসুন বাটা, হলুদ-মরিচ ও ধনে গুড়া, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে চাল কুমড়া পাতা দিয়ে নেড়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন। এবার কাঁচা ইলিশ মাছ ও মাছের ডিম, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। পরে লবণ দেখে নামিয়ে নিন।
আপন দেশ/কেএইচ
