ছবি: এআই জেনারেট
সম্প্রতি ‘মায়াপাখি’ নামের একটি নাটকের একটি দৃশ্য সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দিয়েছে। নাটকে দেখানো হয়, আপেলের বীজ খাওয়ার পর এক তরুণীর মৃত্যু ঘটে। এরপর থেকেই অনেকের মনে প্রশ্ন উঠেছে, আপেলের বীজ কি সত্যিই এতটা বিষাক্ত? ভুল করে কয়েকটি বীজ খেয়ে ফেললে কি জীবনহানির ঝুঁকি তৈরি হতে পারে?
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে এ নিয়ে নানা ধরনের আলোচনা ও বিভ্রান্তি ছড়িয়ে পড়েছে। তবে বিষয়টি বুঝতে হলে বৈজ্ঞানিক তথ্যের দিকে নজর দেয়া প্রয়োজন।
আপেলের বীজে কী থাকে: আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামে একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ থাকে। এ উপাদান শুধু আপেলের বীজেই নয়, চেরি, এপ্রিকট, পিচসহ আরও কয়েকটি ফলের বীজেও পাওয়া যায়।
অ্যামিগডালিন নিজে সরাসরি বিষাক্ত নয়। তবে এটি হজম প্রক্রিয়ায় ভেঙে হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি করতে পারে। সায়ানাইড একটি বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ হিসেবে পরিচিত।
আপেলের বীজ খাওয়া কতটা ঝুঁকিপূর্ণ: আপেলের বীজ থেকে ক্ষতির ঝুঁকি মূলত নির্ভর করে কত পরিমাণ বীজ খাওয়া হয়েছে এবং কীভাবে খাওয়া হয়েছে তার ওপর।
সাধারণভাবে কয়েকটি বীজ ভুল করে গিলে ফেললে কোনো সমস্যা হয় না। কারণ বীজের বাইরের আবরণ শক্ত হওয়ায় তা সহজে ভেঙে যায় না। ফলে বীজের ভেতরের উপাদান শরীরে মুক্ত হওয়ার আগেই তা শরীর থেকে বের হয়ে যেতে পারে।
তবে বীজ চিবিয়ে বা গুঁড়ো করে খেলে অ্যামিগডালিন শরীরে প্রবেশ করতে পারে। এরপর সেখান থেকে সায়ানাইড তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু অল্প পরিমাণে এটি সাধারণত ক্ষতিকর মাত্রায় পৌঁছায় না।
কতটি বীজ খেলে ঝুঁকি তৈরি হতে পারে: বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি করতে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষকে অনেক বেশি পরিমাণ বীজ গ্রহণ করতে হবে।
আরও পড়ুন <<>> বিদ্যুৎ বিল কমানোর ঘরোয়া কৌশল
গবেষকদের মতে, বিপজ্জনক মাত্রায় পৌঁছাতে প্রায় ১৫০ থেকে কয়েক হাজার চিবানো বীজ খেতে হতে পারে। অন্য কিছু হিসাবে ২০-৪০টি আপেলের বীজ একসঙ্গে গুঁড়ো করে খেলে ঝুঁকির সম্ভাবনা তৈরি হতে পারে।
অথচ একটি আপেলে সাধারণত ৫-৮টি বীজ থাকে। তাই স্বাভাবিকভাবে আপেল খাওয়ার সময় দুর্ঘটনাবশত বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অত্যন্ত কম।
সায়ানাইড শরীরে কী ধরনের ক্ষতি করে: শরীরে অতিরিক্ত সায়ানাইড প্রবেশ করলে এটি কোষের অক্সিজেন ব্যবহারের স্বাভাবিক প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে। ফলে শরীর এক ধরনের অভ্যন্তরীণ শ্বাসরোধ অবস্থার মধ্যে পড়ে যেতে পারে।
এর ফলে মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, বমি, শ্বাসকষ্ট এবং দুর্বলতা দেখা দিতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত্যুও ঘটতে পারে।
তবে এমন পরিস্থিতি তৈরির জন্য যে পরিমাণ সায়ানাইড প্রয়োজন, তা সাধারণভাবে কয়েকটি আপেলের বীজ খেয়ে পাওয়া সম্ভব নয়।
আপেল খাওয়া কি নিরাপদ: বিশেষজ্ঞদের মতে, আপেল বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর ফল। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং নানা ধরনের উপকারী পুষ্টি উপাদান।
এসব উপাদান হৃদ্স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকা ভালো: ইচ্ছাকৃতভাবে বেশি পরিমাণ আপেলের বীজ খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। শিশুদের আপেল খাওয়ানোর সময় বীজ আলাদা করে দেয়া ভালো। বীজ চিবিয়ে বা গুঁড়ো করে খাওয়ার অভ্যাস থাকলে তা পরিহার করা উচিত।
বৈজ্ঞানিক সত্য কী বলছে: আপেলের বীজে বিষাক্ত যৌগ রয়েছে, এটি সত্য। তবে এ তথ্যকে কেন্দ্র করে আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই।
বাস্তবে কয়েকটি আপেলের বীজ খেয়ে বিষক্রিয়া বা মৃত্যুর ঝুঁকি অত্যন্ত কম। সাধারণ পরিস্থিতিতে তা প্রায় অসম্ভব বললেই চলে।
তাই আপেল খাওয়ার সময় ভুল করে একটি বা দুটি বীজ গিলে ফেললেও উদ্বিগ্ন হওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এ ফল নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
নাটক বা সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে প্রচারিত তথ্যের চেয়ে বৈজ্ঞানিক তথ্যকে গুরুত্ব দেয়াই সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত ও বুদ্ধিমানের কাজ।
আপন দেশ/এসএস
