বিশ্ব খাদ্য দিবস আজ

আজ ১৬ অক্টোবর (শুক্রবার), বিশ্ব খাদ্য দিবস। ক্ষুধা ও অপুষ্টি দূর করা, সবার জন্য নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য নিশ্চিত করা এবং খাদ্যনিরাপত্তা বিষয়ে বৈশ্বিক সচেতনতা বাড়ানোর লক্ষ্যে প্রতি বছর এদিনে দিবসটি পালন করা হয়। দিবসটির এবারের প্রতিপাদ্য ‘আজকের উদ্ভাবন আগামী সমৃদ্ধি’।

জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) প্রতিষ্ঠিত এ দিবস বাংলাদেশসহ বিশ্বের বিভিন্ন দেশে নানা কর্মসূচির মধ্য দিয়ে পালিত হচ্ছে। বাংলাদেশে কৃষি মন্ত্রণালয় ও এফএওর যৌথ উদ্যোগে দিবসটি পালন করা হচ্ছে।

এ উপলক্ষে শুক্রবার সকালে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা কাউন্সিল মিলনায়তনে আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হবে। এতে প্রধান অতিথি হিসেবে থাকবেন কৃষি এবং মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রী মোহাম্মদ আমিন উর রশিদ। কৃষি মন্ত্রণালয় আয়োজিত অনুষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা, পুষ্টি, কৃষি প্রযুক্তি উদ্ভাবন এবং টেকসই খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার বিভিন্ন দিক নিয়ে আলোচনা হবে।

জলবায়ু পরিবর্তন, ভূরাজনৈতিক সংঘাত, প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং সরবরাহব্যবস্থায় বিঘ্নের কারণে বিশ্বজুড়ে খাদ্যনিরাপত্তা পরিস্থিতি ক্রমেই জটিল হয়ে উঠছে। খাদ্যের উৎপাদন ও সরবরাহের পাশাপাশি মানুষের ক্রয়ক্ষমতা কমে যাওয়ায় দরিদ্র ও প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টিকর খাবার সংগ্রহ করা কঠিন হয়ে পড়ছে। বিভিন্ন বৈশ্বিক মূল্যায়নে প্রায় ২৬ কোটি মানুষের তীব্র খাদ্যনিরাপত্তাহীনতায় ভোগার চিত্র উঠে এসেছে।

বাংলাদেশেও জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব খাদ্য ও পুষ্টিনিরাপত্তার জন্য বড় চ্যালেঞ্জ তৈরি করছে। বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলীয় সাতক্ষীরা, খুলনা ও বাগেরহাট অঞ্চলে ঘূর্ণিঝড়, জলোচ্ছ্বাস, নদীভাঙন এবং মাটির লবণাক্ততা বৃদ্ধির কারণে কৃষি উৎপাদন, নিরাপদ পানির প্রাপ্যতা ও মানুষের জীবনযাত্রা ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। এর ফলে এসব এলাকার দরিদ্র পরিবার ও শিশুরা অপুষ্টির বাড়তি ঝুঁকিতে রয়েছে।

যেভাবে শুরু বিশ্ব খাদ্য দিবসের 
১৯৪৫ সালের ১৬ অক্টোবর প্রতিষ্ঠিত হয় জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও)। বিশ্বজুড়ে ক্ষুধা দূর করা, পুষ্টির মান উন্নয়ন এবং কৃষি ও খাদ্যব্যবস্থার উন্নয়নে আন্তর্জাতিক সহযোগিতা বাড়ানো সংস্থাটির অন্যতম লক্ষ্য।

১৯৭৯ সালে হাঙ্গেরির তৎকালীন কৃষি ও খাদ্যমন্ত্রী পল রোমানি বিশ্ব খাদ্য দিবস পালনের প্রস্তাব দেন। ওই বছর এফএওর সম্মেলনে ১৬ অক্টোবর দিবসটি পালনের সিদ্ধান্ত নেয়া হয়। ১৯৮১ সাল থেকে প্রতিবছর নির্দিষ্ট প্রতিপাদ্য সামনে রেখে বিশ্বজুড়ে দিবসটি পালিত হয়ে আসছে।

এর মধ্য দিয়ে খাদ্যকে কেবল ব্যক্তিগত প্রয়োজন হিসেবে নয়, বরং মানুষের মৌলিক চাহিদা এবং বৈশ্বিক উন্নয়নের গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে বিবেচনার বার্তা দেয়া হয়।

কেন পালন করা হয় দিবসটি?
বিশ্ব খাদ্য দিবস পালনের অন্যতম প্রধান কারণ ক্ষুধা ও অপুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানো। খাদ্য মানুষের মৌলিক চাহিদা হলেও পৃথিবীর সব মানুষ সমানভাবে খাবার পান না। দারিদ্র্য, সংঘাত, অর্থনৈতিক অস্থিরতা, প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবে অনেক মানুষের জন্য নিয়মিত খাবার জোগাড় করা কঠিন হয়ে পড়ে।

এফএওর তথ্য অনুযায়ী, বিশ্বে ৬৪৫ মিলিয়ন মানুষ এখনও ক্ষুধার মুখে রয়েছেন এবং ২.৬৯ বিলিয়ন মানুষ স্বাস্থ্যকর খাদ্য কেনার সামর্থ্য রাখেন না। অর্থাৎ, খাদ্য উৎপাদন ও সরবরাহের ব্যবস্থা থাকলেও সবার জন্য পর্যাপ্ত ও পুষ্টিকর খাবার নিশ্চিত করা এখনও বড় চ্যালেঞ্জ।

এ পরিস্থিতিতে খাদ্যের সহজলভ্যতা ও মানুষের ক্রয়ক্ষমতা বাড়ানো, কৃষি উৎপাদনকে টেকসই করা এবং খাদ্য সরবরাহব্যবস্থার দুর্বলতা দূর করার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে দিবসটি। পাশাপাশি ক্ষুধা ও অপুষ্টি মোকাবিলায় দেশগুলোর মধ্যে সহযোগিতা এবং কার্যকর নীতিমালা গ্রহণের ওপরও গুরুত্ব দেয়া হয়।

আরও পড়ুন<<>>বিশ্ব হাত ধোয়া দিবস আজ

শুধু খাবার নয়, পুষ্টিও গুরুত্বপূর্ণ
ক্ষুধা দূর করার অর্থ শুধু মানুষের পেটে খাবার পৌঁছে দেয়া নয়। সুস্থভাবে বেঁচে থাকা ও বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজন পর্যাপ্ত ক্যালরি, প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজসহ নানা পুষ্টি উপাদান। খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্যের অভাব এবং পুষ্টিকর খাবারের উচ্চমূল্য মানুষের স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী নারী ও আর্থিকভাবে অসচ্ছল মানুষের জন্য পুষ্টিকর খাবার নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। অপুষ্টি শিশুর শারীরিক বৃদ্ধি ও বিকাশে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। অন্যদিকে, অতিরিক্ত ক্যালরি ও ভারসাম্যহীন খাদ্যাভ্যাস থেকেও স্থূলতা এবং বিভিন্ন অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ে।

এ কারণে বিশ্ব খাদ্য দিবস স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা, নিরাপদ খাবারের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করা এবং পুষ্টি সম্পর্কে জনসচেতনতা বাড়ানোর ওপর গুরুত্ব দেয়।

খাদ্য থাকলেই সবার পাতে পৌঁছায় না
খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিত করার অর্থ শুধু পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন নয়; বরং প্রত্যেক মানুষের জন্য সব সময় প্রয়োজনীয় ও পুষ্টিকর খাবার পাওয়ার সুযোগ তৈরি করা। কোনও পরিবার বাজারে খাবার পেলেও আর্থিক সামর্থ্যের অভাবে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বা মানের খাবার কিনতে না-ও পারে।

আবার সংঘাত বা প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে কোথাও খাদ্য উৎপাদন ও পরিবহন ব্যাহত হলে মানুষের জীবনযাত্রা কঠিন হয়ে ওঠে। খাদ্যের মূল্যবৃদ্ধিও নিম্ন আয়ের মানুষের ওপর বাড়তি চাপ তৈরি করে।

খাদ্য মন্ত্রণালয়ে ৬ হাজার ৬৫৩ পদ শূন্য, দ্রুত নিয়োগের সুপারিশখাদ্য মন্ত্রণালয়ে ৬ হাজার ৬৫৩ পদ শূন্য, দ্রুত নিয়োগের সুপারিশ
তাই খাদ্যনিরাপত্তার সঙ্গে উৎপাদন, সরবরাহ, ক্রয়ক্ষমতা ও পুষ্টির বিষয়গুলো অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত। বিশ্ব খাদ্য দিবস এসব চ্যালেঞ্জ সামনে এনে সবার জন্য খাদ্যের ন্যায্য প্রাপ্যতা নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে।

খাদ্য অপচয় রোধ করাও কেন জরুরি
খাদ্য উৎপাদনের পেছনে জমি, পানি, জ্বালানি, শ্রম ও অর্থ ব্যয় হয়। উৎপাদিত খাবার সংরক্ষণ, পরিবহন কিংবা পরিবেশনের বিভিন্ন পর্যায়ে নষ্ট হলে এসব সম্পদেরও অপচয় ঘটে। অন্যদিকে, পচে যাওয়া খাবার পরিবেশের ওপরও বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

এ কারণে খাদ্য অপচয় কমানো বিশ্ব খাদ্য দিবসের আলোচনার গুরুত্বপূর্ণ একটি অংশ। প্রয়োজন অনুযায়ী খাবার কেনা, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, নিরাপদ ও উপযুক্ত খাবার ভাগ করে নেয়া এবং কৃষিপণ্য সংগ্রহ ও পরিবহনে অপচয় কমানোর মতো উদ্যোগ খাদ্যব্যবস্থাকে আরও কার্যকর করতে পারে।

একইসঙ্গে কৃষকের উৎপাদিত ফসলের ন্যায্য মূল্য নিশ্চিত করা, উন্নত সংরক্ষণব্যবস্থা গড়ে তোলা এবং খাদ্য সরবরাহের দুর্বলতা দূর করাও প্রয়োজন।

বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে দিবসটির গুরুত্ব
বাংলাদেশে খাদ্যনিরাপত্তার সঙ্গে কৃষি উৎপাদন, বাজারে খাদ্যের দাম, কৃষকের জীবনমান এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব সরাসরি সম্পর্কিত। বন্যা, ঘূর্ণিঝড়, লবণাক্ততা ও অনিয়মিত বৃষ্টিপাত কৃষি উৎপাদন ও খাদ্য সরবরাহে প্রভাব ফেলতে পারে। একই সঙ্গে নিম্ন আয়ের মানুষের জন্য নিয়মিত পুষ্টিকর খাবার কেনার সামর্থ্যও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

তাই খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কৃষির উৎপাদনশীলতা বাড়ানোর পাশাপাশি ফসলের ক্ষতি কমানো, উন্নত সংরক্ষণব্যবস্থা গড়ে তোলা, বাজারব্যবস্থার উন্নয়ন এবং পুষ্টিকর খাবারের সহজলভ্যতা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। শিশু ও মায়েদের পুষ্টি, নিরাপদ খাদ্য এবং খাদ্য অপচয় রোধেও কার্যকর উদ্যোগ জরুরি।

আপন দেশ/জেডআই